Coups de fourchette au goût d’Automne!

Courge jaune aux échalotes roses caramélisées

Plat végétarien à lui seul pouvant également être servi comme garniture d’un couscous parfumé aux herbes ou une salade verte…

(Pour 4 personnes):

  • 1 Kg de courge épluchée & coupée en grosses tranches
  • 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 16 à 20 échalotes roses épluchées
  • 10 à 12 gousses d’ail épluchées
  • 125 g d’amandes mondées
  • 75 g de raisins secs ayant trempé 15 min dans l’eau chaude & égouttés
  • 2 à 3 cuil. à café de cannelle
  • Feuilles de menthe hachées
  • Sel/poivre

Préchauffez le four à 200°c/th.7

Déposer la courge dans un plat, versez 12 cl d’eau, couvrez & faite cuire 45 min, la courge doit être tendre. Pendant de temps, dans une poêle, faites chauffer l’huile & le beurre. Incorporez les échalotes & remuez jusqu’à ce qu’elles aient bruni. Ajouter l’ail & les amandes, puis ajouter les raisins. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les échalotes & l’ail commencent à caraméliser, puis versez le miel & la cannelle. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau si nécessaire. Assaisonnez à votre goût. Recouvrez la courge cuite avec cette préparation, puis enfournez de nouveau 15 min, sans couvrir. Pour finir, parsemez de menthe fraîche.

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"Le monde est une livre, et ceux qui ne voyagent pas n’en lisent qu’une page" Saint Augustin

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